Ястия с есенни зеленчуци за цялото семейство

Само около 5% от хората в България ядат поне пет порции плодове и зеленчуци на ден, а средно за ЕС те са 12% (Евростат). Затова ястията с есенни зеленчуци са добра отправна точка: тиква, моркови, картофи и целина се намират лесно на пазара през ноември и стигат за една тава или тенджера за всички на масата. Ето как да ги сготвите бързо и да споделите същото ястие с детето.

Колко зеленчуци са достатъчни за възрастни и деца

Препоръката на СЗО зависи от възрастта. Възрастните и децата над 10 години имат нужда от поне 400 г плодове и зеленчуци дневно (Световна здравна организация). За по-малките нормата е по-ниска и се вижда в таблицата.

Източник: СЗО, Healthy diet (Световна здравна организация)

Разликата между 5% у нас и 12% в ЕС показва, че у нас повечето семейства не стигат дори до тази граница (Евростат). По наше наблюдение от тези числа една купа зеленчукова крем супа за вечеря и зеленчуци в обедното ястие вече покриват голяма част от нормата на малкото дете.

Ястия с есенни зеленчуци, които се готвят за един тиган

Основата е проста: нарежете тиква, морков и картоф на подобни по размер парчета, за да омекнат едновременно. Печете ги в тава с малко олио до мекота, а лука и целината добавете от самото начало за вкус.

За възрастните сложете сол, червен пипер или чубрица в отделна купа след готвенето. Детето взима своята порция преди подправянето. Така приготвяте едно ястие, а не две.

Втората бърза идея е зеленчуков кюфтенце-хляб от настъргани моркови, тиква и яйце, изпечен във форма. Нарязва се на пръсти за малкото дете и на филии за останалите.

Още по-бързо е крем супа от същите зеленчуци. Още идеи за студените вечери има в нашия материал със супи за сезона.

Може ли бебето да яде същото ястие

Да, когато е готово за твърда храна. Препоръчителната възраст и признаците за готовност са описани в материала кога да започне захранването. Идеите за самите първи вкусове са в първите храни на бебето.

Към 7–9 месеца NHS съветва зеленчуците да се варят до омекване и да се пасират или да се подават като пръсти храна (NHS (Великобритания)). Сред примерите за зеленчуци са броколи, моркови, грах, спанак и сладък картоф. Същата логика важи за тиквата и картофа: сварени меки, на парчета, които бебето може да хване. СЗО съветва при захранването от 6 месеца да няма добавена сол и захар (Световна здравна организация). Затова отделяйте порцията на бебето преди подправянето.

Как да приучим детето към горчиви и непознати вкусове

Много родители спират след два неуспешни опита. NHS отбелязва, че на бебето може да са му нужни 10 опита или повече, докато приеме нова храна (NHS (Великобритания)). Затова не се плашете, ако детето избута парче печен корен от целина. След първата година NHS препоръчва да предлагате разнообразие от зеленчуци, включително с горчив вкус (NHS (Великобритания)). Печеният зелен лук, цвеклото или зелето са добри кандидати до познатата тиква. Ядете заедно, когато е възможно: според NHS бебетата се учат много от наблюдение на близките.

Сол, захар и напитки на семейната трапеза

Общото семейно ястие работи само ако се готви без сол във водата и в тавата. NHS съветва да не се добавя нито сол, нито захар към храната или водата за готвене на детето, защото солта натоварва бъбреците, а захарта води до кариес (NHS (Великобритания)). СЗО също насочва към ограничаване на солта и захарите в храненето на всички възрасти (Световна здравна организация).

Същото се отнася за сладките напитки. NHS препоръчва да се избягват и плодовите сокове, включително специалните за деца (NHS (Великобритания)). При купени пюрета и пакети се четат етикетите и се избира вариантът с най-малко захар.

За възрастните СЗО препоръчва под 5 г сол на ден (Световна здравна организация). Така че по-малко сол в тавата е полезно и за вас.

Колко хранения и закуски са нужни

На 12 месеца детето има три хранения дневно и може да получи две здравословни закуски, например плод, зеленчукови пръчици, хляб или обикновено кисело мляко (NHS (Великобритания)). До навършване на 12 месеца закуски не са нужни. Ако бебето е гладно между храненията, му се предлага допълнително мляко (NHS (Великобритания)).

Храната от тавата е удобна и като обяд за следващия ден. Охладете я бързо, дръжте я в хладилник и я затоплете добре. Порциите за детето са по-малки и нарязани на малки парченца (NHS (Великобритания)).

Ако кърмите, хранете се сами добре: идеи без излишни забрани има в материала какво да ядете, докато кърмите. СЗО препоръчва кърменето да продължи поне до 2 години, като от 6 месеца към него се добавя разнообразна храна (Световна здравна организация).

Кога към лекар

Обърнете се към педиатър, ако детето се задави, ако след нова храна се появят обрив, подуване на устните или лицето, повтарящо се повръщане или затруднено дишане. При тежки симптоми се обадете на 112. При бебета остана до тях по време на хранене, за да сте сигурни, че преглъщат безопасно (NHS (Великобритания)).

Поговорете с лекаря и ако детето отказва зеленчуци седмици наред, расте по-бавно от обичайното или има хронично заболяване и специален режим на хранене. Тези случаи не се решават с рецепта.